Bodegas Verum sobresalió entre las bodegas participantes al ser la única en protagonizar dos catas dirigidas por prescriptores internacionales con vinos procedentes tanto de Tomelloso como de La Rioja. Una presencia que puso de relieve que la excelencia enológica puede encontrarse en distintos territorios cuando el enólogo sabe escuchar el viñedo y traducir en el vino las particularidades del suelo, el clima y la variedad.
La bodega de Tomelloso participó en la cata magistral titulada “Tradición e Innovación: del Pasado al Presente”, dirigida por la reconocida crítica británica Jancis Robinson, que celebra medio siglo dedicada a la divulgación del vino, junto a Ferrán Centelles, director de la sección Sapiens del Vino de la Bullipedia. Esta sesión, considerada la más exclusiva de cuantas se han celebrado en la presente edición de la Barcelona Wine Week, tuvo como uno de sus momentos más destacados la presentación de Verum Las Tinajas Cuvée Especial CVC, un vino elaborado a partir de la variedad Airén.
La reivindicación del Airén
Elías López Montero, enólogo de Bodegas Verum, ha logrado, en palabras de Jancis Robindon, lo que parecía imposible: convertir la variedad Airén, que hasta hace pocos años ha sido la variedad más plantada del mundo y al mismo tiempo, la menos respetada de España, en un vino de clase mundial. Utilizando viñas plantadas en 1950 sobre “pie franco”, con una cuidada elaboración bajo los sistemas más estrictos de la nueva enología y con una vuelta al pasado al envejecerse en tinajas de barro centenarias, ha realizado, en palabras de Jancis, verdadera «arqueología enológica».
Durante la cata, Jancis Robinson destacó cómo el uso de tinajas de barro permite una microoxigenación que aporta textura y redondez sin los sabores de la madera, creando un vino honesto que expresa fielmente su terruño manchego. La presentación de este vino formó parte de una narrativa que demuestra la revolución silenciosa del vino español: la búsqueda de frescura, altitud y autenticidad frente a los estereotipos del pasado.
Doble presencia en Barcelona Wine Week
Además de su participación en la cata con Jancis Robinson, Bodegas Verum también estuvo presente en la cata dirigida por Beth Willard e Inés Salpico «Las Familias que Definen la Excelencia” en los Decanter World Wine Awards 2025», con su vino ILUSIO VERUM GARNACHA elaborado por Elías López Montero en una de las zonas de mayor altitud de La Rioja, en la zona de Cordovin. consolidando así su presencia en dos de los eventos más relevantes de la feria barcelonesa.
Esta doble participación subraya el reconocimiento internacional que están obteniendo los proyectos de Bodegas Verum, tanto en su Tomelloso natal con la variedad Airén, como en La Rioja con Tempranillo, demostrando la versatilidad y el compromiso del enólogo con la excelencia en diferentes territorios vitivinícolas españoles, pero siempre poniendo énfasis en el territorio y la variedad.
Una nueva narrativa para el vino español
La presencia de Verum en estas catas forma parte de un cambio de paradigma en la viticultura española que busca desmitificar los estereotipos y reivindicar la identidad única de cada región. Como destacó Jancis durante la sesión, España es el segundo país más montañoso de Europa después de Suiza, y sus viticultores están apostando por la altitud, las orientaciones norte, variedades autóctonas y elaboraciones que tienen como resultado la frescura, para crear los vinos llamados a marcar tendencia y ayudar a que España se convierta en bandera de la enología de calidad del siglo XXI por calidad y diversidad.
Bodegas Verum representa perfectamente esta filosofía: rescatar técnicas ancestrales como las tinajas de barro, trabajar con viñedos viejos y variedades autóctonas apostando por la autenticidad frente a la pretensión, en línea con la nueva ola de vino español que mira al futuro rescatando su pasado.
“Ver los dos proyectos de la familia, tanto el de Tomelloso como el de La Rioja, en los foros más exigentes de la BWW es una confirmación de nuestra apuesta por la identidad y la sostenibilidad”, afirma Elías López Montero. “No buscamos vinos que griten, buscamos vinos que muestren, como si fuera una fotografía, su origen” a través del aroma, el sabor y la textura.
